Để nấu nước dùng Dashi chúng ta có những cách sau
Cách 1: Ngâm tảo bẹ Kombu vào nước khoảng 2~3 giờ cho tảo bẹ ra hết chất nhờn và ngọt, vớt tảo bẹ ra chế biến các món khác. Còn phần nước có thể làm nước dùng, nấu súp, mì, cháo...
Cách 2: Ngâm cá ngừ bào vào nước, nấu lên cho cá ngừ bào ra chất ngọt, sau đó chắt lọc lấy nước, làm nước dùng Dashi.
Cách 3: Có thể kết hợp cả nước ngâm tảo bẹ Kombu
Nếu bạn không có nhiều thời gian để làm nước dùng Dashi, thì Bột nêm Dashi sẽ giúp bạn nhanh chóng có nước dùng Dashi. Hiện các loại bột nêm Dashi có bán rất nhiều ở Hachi Hachi.
Dùng nêm các món soup, canh, thay thế bột ngọt hoặc các loại bột nêm thông thường.
Được chiết xuất từ bột cá ngừ, nước cốt cá ngừ, đường, muối, bột ngọt…
Nếu là bột dashi Kombu thì thành phần được chiết xuất từ rong biển.
Tạo vị ngọt Unami tự nhiên cho nước dùng, nguyên liệu từ thiên nhiên, không gây hại đến sức khỏe như là dùng bột ngọt từ khoai mì (chứa thủy ngân). Chiết xuất cá ngừ có omega3 tốt cho hệ tim mạch, hệ thần kinh, mắt, tốt cho người mắc bệnh tiểu đường.
Chiết xuất rong biển Kombu chứa acid glutamic – một acid amin quan trọng cho sự phát triển của não bộ và sự tăng trưởng của cơ thể. Fucoidan ngăn ngừa ung thư Giảm cholesterol, còn giúp hạ huyết áp, phòng xơ cứng động mạch vành, ngăn ngừa máu đông tụ, kích thích sự bài tiết.
Nước dùng dashi sẽ có hương thơm rất đặc trưng, nó vừa tạo vị hấp dẫn cho món ăn vừa cung cấp dưỡng chất.
Các loại bột nêm Dashi chiết xuất cá ngừ
Mã: 049319110017 - giá: 43.000đ
Đặt hàng tại đây
Mã: 4902833745737 - giá: 50.000đ
Đặt mua tại đây
Mã: 4902833746147 - giá: 60.000đ
Đặt mua tại đây
Bột nêm Dashi chiết xuất rong biển
Mã: 4901740151570 - Giá: 50.000đ
Đặt hàng tại đây
Bột súp Miso.
Để nấu súp Miso, món mì Udon cần có nước dùng Dashi và Bột súp Miso. Hãy cùng tìm hiểu một chút về Miso nhé!
Để làm tương miso, đầu tiên người ta nghiền nhỏ đậu nành và trộn đều với muối; tiếp đến chuẩn bị thành phần gạo, lúa mạch; những thành phần này, người ta nấu chín ở 100-120oC, sau đó trộn đều với men nấm Koji.
Tiếp đến là trộn chung đậu nành với gạo, lúa mạch đã chuẩn bị bên trên; rồi đưa vào phòng, ủ ở nhiệt độ khoảng 30oC. Thời gian ủ sẽ quyết định đến cách phân loại tương miso:
Ủ từ 1-2 tháng, sẽ cho tương miso trắng.
Ủ 4-5 tháng, cho ta tương miso đỏ.
Và ủ trên 1 năm cho ta tương miso đen.
Miso rất có lợi cho sức khỏe, nó có chứa:
- isoflavones: được xem là estrogen thảo mộc, có khả năng mãnh liệt chống lại các tác dụng gây nên chứng ung thư liên hệ đến hormone;
- saponin: có khả năng trực tiếp ngăn cản sự phát triển ung thư kết tràng và đồng thời làm giảm lượng cholesterol trong máu;
- protein đậu nành: có khả năng ngăn ngừa sự tác động của một số gene di truyền gây nên chứng ung thư. Nó cũng bảo vệ các tế bào cơ thể không cho hư hại gây nên bởi những môi trường sống xung quanh như tia nắng mặt trời và các chất ô nhiễm trong không khí.
- các vi khuẩn enzyme sống có lợi cho tiêu hóa, đường ruột….
Cách dùng: Nấu súp Miso, xào rau củ, hoặc dùng chấm ăn sống.
Để bảo toàn nguyên vẹn hương vị tinh tế của miso thì người ta không nấu chín cùng với thực phẩm mà thường thêm vào lúc gần chín để món ăn trở nên đậm đà. Gói Miso có thể tiếp tục bảo quản bằng tủ lạnh trong vài tháng khi không dùng hết.
Hiện tại Hachi Hachi chỉ bán Miso trắng với hương vị nhẹ nhàng, thanh mát.
Có 2 loại Miso:
Miso nguyên chất
Mã: 688665000148 - giá: 230.000đ
Đặt mua tại đây
Mã: 784145090019 - giá: 225.000đ
Đặt mua tại đây
Mã: 4902401151052 - giá: 165.000đ
Miso trộn sẵn
Hương vị hòa trộn giữa bột súp Miso và Dashi (chiết xuất rong biển Kombu, cá ngừ) cho vị thanh mát, bổ dưỡng, rất tốt cho tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể... Tiện dụng, nấu nhanh chóng.
Miso trộn sẵn 400g - vị đậm đà
Mã: 4902713121583 - giá: 45.000đ
Đặt hàng tại đây
Miso trộn sẵn 400g - Vị thanh nhẹ
Mã: 4902713121576 - giá: 45.000đ
CH Nhật Bản Hachi Hachi
