Sencha, Bancha, Houjicha: Ba phong vị trà lá Nhật Bản đặc trưng
Sencha - Tươi mát, tinh tế từ lá non đầu mùa
Sencha - Lá trà non song hành cùng vị trà Nhật tinh tế
Sencha là “ngôi sao sáng” trong nền văn hóa trà đạo Nhật Bản và cũng là cái tên được yêu thích bởi sự tinh tế. Được làm từ những búp trà non đầu mùa xuân, Sencha mang theo sức sống của những chiếc lá đầu tiên sau một mùa đông dài.
Ngay sau khi được hái, những búp non này được hấp nhẹ trong khoảng 30 - 90 giây để ngăn quá trình oxy hóa và giữ trọn màu xanh cùng lượng catechin quý giá. Sau khi hấp, lá trà được làm nguội rồi bắt đầu quá trình nhào nặn - cuộn tròn thành hình kim đặc trưng, vừa giúp định hình lá, vừa kích hoạt hương vị. Cuối cùng, lá được sấy khô để bảo quản lâu dài mà vẫn giữ nguyên độ tươi mát.
Khi pha, Sencha cho ra nước trà xanh tươi sáng, hơi ngả vàng, hương thơm nhẹ và vị thanh, chát dịu.
Đặc biệt, hậu vị của Sencha thường ngọt, mang lại cảm giác sảng khoái như làn gió xuân mát lành. Với ai yêu sự tinh khiết và nhẹ nhàng, Sencha chính là lựa chọn không thể bỏ qua.
Bancha - Mộc mạc, gần gũi từ lá trà cuối mùa
Bancha - màu vàng nâu đẹp mắt
Bancha là loại trà mang đậm tinh thần đời thường của người Nhật - giản dị mà ấm áp. Được thu hoạch sau Sencha, thường vào cuối mùa hè đến đầu thu, Bancha sử dụng những lá trà to và trưởng thành hơn, sau khi cây đã dồn hết sinh lực cho đợt búp non đầu mùa.
Ngay khi thu hoạch, lá Bancha được hấp nhanh để giữ lại màu xanh tự nhiên và ngăn quá trình oxy hóa, sau đó làm nguội rồi vò nhẹ để định hình. Lá được sấy khô kỹ lưỡng, tạo nên những cánh trà dẹt và to hơn so với Sencha.
Khi pha, nước trà Bancha có sắc vàng nhạt, thiên nâu, hương thơm nhẹ nhàng và vị chát ít hơn, thiên về sự trung tính, dễ uống.
Đặc biệt, lượng caffeine trong Bancha rất thấp, thích hợp để uống nhiều lần trong ngày - sau bữa cơm hoặc lúc cần một ngụm trà thư giãn mà không gây bồn chồn. Với ai yêu sự dung dị, thoải mái, Bancha là lựa chọn đáng thử.
Houjicha - Ấm nồng, hoài niệm từ lửa rang
Houjicha - thoang thoảng mùi khói, đậm đà nồng đượm
Houjicha là câu chuyện của những chiếc lá cuối mùa và nghệ thuật sao rang đặc trưng của người Nhật. Được làm từ Sencha hoặc Bancha đã qua sơ chế, Houjicha ra đời như một “làn khói ấm” mang theo tinh thần của chiều muộn - dịu dàng và sâu lắng.
Lá trà được rang ở nhiệt độ cao từ 150 - 200°C cho đến khi chuyển sang sắc nâu đồng, bung tỏa hương thơm ngọt bùi đặc trưng như caramel. Chính quá trình rang này đã làm giảm mạnh lượng caffeine, đồng thời tạo ra vị ngọt hậu đặc trưng, ít đắng chát.
Nhờ quá trình rang, lượng caffeine trong trà giảm đi rõ rệt - khiến Houjicha trở thành lựa chọn lý tưởng cho buổi tối, cho người già, trẻ nhỏ, hoặc những ai dễ nhạy cảm với caffeine. Vị trà êm dịu, có chiều sâu, đôi khi thoảng chút khói - như một cái ôm nhẹ giữa ngày gió lạnh.
Nước trà Houjicha có màu nâu hổ phách hay nâu cánh gián đặc trưng, hương thơm thoang thoảng mùi khói và êm dịu - rất phù hợp để uống vào buổi tối, hay trong những k1.802.550hoảnh khắc cần sự tĩnh lặng. Với ai tìm kiếm một tách trà an yên và dễ chịu để thư giãn và buông lỏng tâm trí, Houjicha chính là người bạn đồng hành hoàn hảo.
So sánh nhanh các điểm đặc trưng của 3 loại trà lá
Không cần mất công suy nghĩ, bảng so sánh nhanh sau sẽ giúp bạn "định vị khẩu vị" ngay - để biết mình thuộc team trà nào trong ba hương vị trứ danh Nhật Bản.Không cần mất công suy nghĩ, bảng so sánh nhanh sau sẽ giúp bạn "định vị khẩu vị" ngay - để biết mình thuộc team trà nào trong ba hương vị trứ danh Nhật Bản.
So sánh nhanh sự khác nhau của 3 dòng trà lá Nhật Bản
Vậy "gu" bạn hợp với loại nào?
Gu thưởng trà của bạn là gì?
Bạn là người ưa tỉnh táo nhẹ nhàng, đầu óc minh mẫn và yêu sự tinh tế?
Sencha sẽ là “cạ cứng" của bạn! Với lượng L-Theanine cao (~18.9mg/g) cùng caffeine ở mức vừa phải, Sencha giúp bạn tập trung, tỉnh táo nhưng không lo bồn chồn. Hoàn hảo cho buổi sáng hay khi cần sáng tạo.
Bạn thích những khoảnh khắc thư giãn bình dị, không cầu kỳ, vẫn đậm đà phong vị trà lá Nhật?
Bancha chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Trong loại trà này, lượng caffeine và L-Theanine đều thấp, dễ uống, phù hợp cho mọi độ tuổi và cả sau bữa ăn. Với vị trung tính và tính chất “an toàn", Bancha là lựa chọn dễ chịu để nhâm nhi, phê pha mỗi ngày.
Bạn đang tìm một tách trà để kết thúc ngày nhẹ nhàng, xoa dịu tâm trí và dễ đi vào giấc ngủ?
Không gì lý tưởng hơn Houjicha - gần như không chứa caffeine, và L-Theanine cực thấp (~0.3mg/g) do đã được sao rang kỹ. Vị ấm, ngọt nhẹ, thoảng mùi khói, giúp bạn thả lỏng tâm trí sau ngày dài. Bạn sẽ dễ dàng đi vào giấc ngủ, kể cả khi dùng vào buổi tối.
Kết luận
Mỗi loại trà là một “cá tính” thú vị - không có loại nào vượt trội, chỉ có loại chạm đúng “gu” của bạn.
Hãy thử một lần nhâm nhi cả Sencha, Bancha và Houjicha để xem loại nào khiến bạn nhớ mãi sau ngụm đầu tiên.
Bạn thuộc team thanh mát, mộc mạc hay ấm nồng? Bình chọn ngay để tìm ra chân ái trà của riêng mình nhé!
Nguồn tổng hợp
(**) Theo Japan Tea Association
Hachi Hachi
