KOMBU LÀ GÌ? KOMBU CÓ TÁC DỤNG GÌ VỚI SỨC KHỎE?
✔ Kombu ( hay Konbu 昆布 ) là tên gọi chung của tảo bẹ, Kombu thuộc nhóm tảo biển màu nâu.
✔ Tảo bẹ Kombu rất giàu chất chống oxy hóa, vitamin, khoáng chất và chất béo lành mạnh.
Tảo bẹ Kombu Nhật Bản
✔ Kombu là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và ít calo. Một miếng Kombu khoảng 17cm có chứa khoảng 10 calo, 0gram chất béo, 0gram cholesterol, 180miligam natri (mg), 340mg kali, 2gram carbohydrate, 2gram chất xơ, 4% calci (nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày) và 12% magne.
✔ Tảo bẹ Kombu cũng chứa vitamin C, A, E, K, vitamin B, iod, sắt, magie, mangan và đồng.
✔ Iod là dưỡng chất quan trọng giúp cơ thể sản xuất hormone tuyến giáp. Nó cũng quan trọng với não bộ. Theo các chuyên gia, tảo biển, rong biển là loại thực phẩm rất giàu iod.
✔ Tuy vậy, phụ nữ mang thai muốn dùng tảo biển nên hỏi ý kiến bác sỹ hoặc chuyên gia vì một số loại tảo biển có thể chứa chì, làm tăng nguy cơ dị tật bẩm sinh ở trẻ và các nguy hại khác.
✔ Bổ sung chất xơ giúp kiểm soát lượng đường trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đồng thời giúp giữ cân nặng ở mức khỏe mạnh.
✔ Rong biển chứa chất xơ, chủ yếu là chất xơ hòa tan, giúp giảm cholesterol và tăng cảm giác no. Một miếng tảo bẹ Kombu 17cm có chứa khoảng 2 gram chất xơ.
✔ Acid béo omega 3, acid eicosapentaenoic (EPA) và acid docosahexaenoic (DHA) rất quan trọng đối với sức khỏe và sự phát triển của não bộ, giúp chống viêm và giảm triglyceride (một loại chất béo trong máu). EPA và DHA thường được tìm thấy trong thịt cá.
✔ Tảo bẹ Kombu là một trong số ít thực phẩm có nguồn gốc thực vật có chứa acid béo omega-3. Trên thực tế, trong tất cả các giống tảo biển, Kombu cung cấp lượng EPA và DHA cao nhất.
✔ Tảo bẹ đặc biệt giàu fucoxanthin - một loại caroten. Các nhà nghiên cứu cho biết, caroten giúp ngăn ngừa béo phì và các bệnh mạn tính.
✔ Tảo bẹ Kombu có chứa Fucoidan - một loại polisaccarit. Những loại hợp chất này thường được cơ thể chúng ta sử dụng để tạo năng lượng hoặc giúp cấu trúc tế bào.
✔ Trong một đánh giá được công bố trên Marine Drugs, các nhà khoa học cho biết, Fucoidan có khả năng chống ung thư, chống viêm, tăng cường miễn dịch, chống virus, hỗ trợ điều trị bệnh do nhiễm virus và rút ngắn thời gian bị bệnh.
✔ Các nghiên cứu trên động vật cho thấy Fucoidan giúp tăng cường lợi khuẩn, cải thiện tiêu hóa, giảm đầy hơi.
KOMBU MANG VỊ NGỌT HẬU UMAMI - CHÌA KHOA CHO VỊ NGON CỦA NƯỚC DÙNG DASHI
Kombu mang vị ngọt hậu “Umami” - tiếng Nhật nghĩa là “vị ngon miệng”
Nước dùng Dashi mang vị Umami từ tảo bẹ Kombu
HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG
Kombu thường có lớp bột màu trắng mang vị ngọt hậu Umami
✔ Trên tảo bẹ Kombu thường có lớp bột màu trắng xuất hiện trên bề mặt tảo bẹ Kombu là một loại Glutamic acid, có tên là Mannitol, chính là thành phần tạo ra vị ngọt hậu Umami.
✔ Vốn dĩ ban đầu chất Mannitol là một thành phần dinh dưỡng có bên trong tảo bẹ Kombu. Tuy nhiên, theo thời gian tảo bẹ sẽ bị khô, lượng nước bên trong tảo bẹ sẽ bốc hơi ra ngoài không khí, kéo theo các thành phần dinh dưỡng có trong tảo bẹ cũng sẽ cùng bốc hơi theo. Tuy nhiên, khác với nước bốc hơi và biến mất, thành phần dinh dưỡng này không mất đi mà sẽ bám lại trên bề mặt của tảo bẹ. Đó chính là lớp bột màu trắng mà chúng ta thấy.
✔ Tóm lại, lớp bột màu trắng bám trên tảo bẹ Kombu chính là Glutamic acid mang vị ngọt hậu Umami, không phải do tảo bẹ bị mốc, bám bẩn hay hư hỏng. Đó cũng chính là lý do vì sao khi nấu nước dùng dashi từ tảo bẹ Kombu thì chỉ nên dùng khăn khô lau sạch tảo bẹ Kombu mà không cần rửa. Rửa sẽ làm mất đi thành phần quan trọng này.
HƯỚNG DẪN BẢO QUẢN
LƯU Ý
Tên sản phẩm | Tảo bẹ Kombu Nhật Bản 40g |
Mã sản phẩm | 4976668000064 |
Thương hiệu | HIRODEN |
Xuất xứ | Nhật Bản |
Thông số kỹ thuật | W15 x D13.5 x H12 cm |
Chất liệu/ Thành phần | Chất liệu: Hộp giữ nhiệt: Inox; Hộp, nắp tiếp xúc thực phẩm: Nhựa PP; vòng roăng: Silicon |
Hướng dẫn sử dụng |
Dung tích: 350ml x 1 hộp; 230ml x 1 hộp.
Hộp giữ nhiệt bên ngoài với cấu tạo lớp chân không giữa 2 lớp inox, giúp giữ nhiệt hiệu quả.
Các hộp nhựa có thể dùng hâm trong lò viba (mở nắp). Hiệu quả giữ nhiệt cho hộp cơm: trên 40 độ C (6 tiếng). HDSD: Để tăng hiệu quả giữ nhiệt: Cho nước nóng vào hộp inox, để 1~2 phút, đổ nước nóng ra, lau khô hộp. Cho các hộp thức ăn vào hộp inox theo đúng thứ tự.Khi đựng thức ăn, lưu ý không để hộp nằm ngang. Không cho thức ăn trực tiếp vào hộp inox bên ngoài. Sau khi sử dụng nên rửa ngay trong ngày và lau khô sạch sẽ, bảo quản nơi khô thoáng. Không dùng trong máy rửa chén. Tránh va đập, rơi rớt, sẽ làm giảm hiệu quả giữ nhiệt. |
Hướng dẫn bảo quản | . |
KOMBU LÀ GÌ? KOMBU CÓ TÁC DỤNG GÌ VỚI SỨC KHỎE?
✔ Kombu ( hay Konbu 昆布 ) là tên gọi chung của tảo bẹ, Kombu thuộc nhóm tảo biển màu nâu.
✔ Tảo bẹ Kombu rất giàu chất chống oxy hóa, vitamin, khoáng chất và chất béo lành mạnh.
Tảo bẹ Kombu Nhật Bản
✔ Kombu là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và ít calo. Một miếng Kombu khoảng 17cm có chứa khoảng 10 calo, 0gram chất béo, 0gram cholesterol, 180miligam natri (mg), 340mg kali, 2gram carbohydrate, 2gram chất xơ, 4% calci (nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày) và 12% magne.
✔ Tảo bẹ Kombu cũng chứa vitamin C, A, E, K, vitamin B, iod, sắt, magie, mangan và đồng.
✔ Iod là dưỡng chất quan trọng giúp cơ thể sản xuất hormone tuyến giáp. Nó cũng quan trọng với não bộ. Theo các chuyên gia, tảo biển, rong biển là loại thực phẩm rất giàu iod.
✔ Tuy vậy, phụ nữ mang thai muốn dùng tảo biển nên hỏi ý kiến bác sỹ hoặc chuyên gia vì một số loại tảo biển có thể chứa chì, làm tăng nguy cơ dị tật bẩm sinh ở trẻ và các nguy hại khác.
✔ Bổ sung chất xơ giúp kiểm soát lượng đường trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đồng thời giúp giữ cân nặng ở mức khỏe mạnh.
✔ Rong biển chứa chất xơ, chủ yếu là chất xơ hòa tan, giúp giảm cholesterol và tăng cảm giác no. Một miếng tảo bẹ Kombu 17cm có chứa khoảng 2 gram chất xơ.
✔ Acid béo omega 3, acid eicosapentaenoic (EPA) và acid docosahexaenoic (DHA) rất quan trọng đối với sức khỏe và sự phát triển của não bộ, giúp chống viêm và giảm triglyceride (một loại chất béo trong máu). EPA và DHA thường được tìm thấy trong thịt cá.
✔ Tảo bẹ Kombu là một trong số ít thực phẩm có nguồn gốc thực vật có chứa acid béo omega-3. Trên thực tế, trong tất cả các giống tảo biển, Kombu cung cấp lượng EPA và DHA cao nhất.
✔ Tảo bẹ đặc biệt giàu fucoxanthin - một loại caroten. Các nhà nghiên cứu cho biết, caroten giúp ngăn ngừa béo phì và các bệnh mạn tính.
✔ Tảo bẹ Kombu có chứa Fucoidan - một loại polisaccarit. Những loại hợp chất này thường được cơ thể chúng ta sử dụng để tạo năng lượng hoặc giúp cấu trúc tế bào.
✔ Trong một đánh giá được công bố trên Marine Drugs, các nhà khoa học cho biết, Fucoidan có khả năng chống ung thư, chống viêm, tăng cường miễn dịch, chống virus, hỗ trợ điều trị bệnh do nhiễm virus và rút ngắn thời gian bị bệnh.
✔ Các nghiên cứu trên động vật cho thấy Fucoidan giúp tăng cường lợi khuẩn, cải thiện tiêu hóa, giảm đầy hơi.
KOMBU MANG VỊ NGỌT HẬU UMAMI - CHÌA KHOA CHO VỊ NGON CỦA NƯỚC DÙNG DASHI
Kombu mang vị ngọt hậu “Umami” - tiếng Nhật nghĩa là “vị ngon miệng”
Nước dùng Dashi mang vị Umami từ tảo bẹ Kombu
HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG
Kombu thường có lớp bột màu trắng mang vị ngọt hậu Umami
✔ Trên tảo bẹ Kombu thường có lớp bột màu trắng xuất hiện trên bề mặt tảo bẹ Kombu là một loại Glutamic acid, có tên là Mannitol, chính là thành phần tạo ra vị ngọt hậu Umami.
✔ Vốn dĩ ban đầu chất Mannitol là một thành phần dinh dưỡng có bên trong tảo bẹ Kombu. Tuy nhiên, theo thời gian tảo bẹ sẽ bị khô, lượng nước bên trong tảo bẹ sẽ bốc hơi ra ngoài không khí, kéo theo các thành phần dinh dưỡng có trong tảo bẹ cũng sẽ cùng bốc hơi theo. Tuy nhiên, khác với nước bốc hơi và biến mất, thành phần dinh dưỡng này không mất đi mà sẽ bám lại trên bề mặt của tảo bẹ. Đó chính là lớp bột màu trắng mà chúng ta thấy.
✔ Tóm lại, lớp bột màu trắng bám trên tảo bẹ Kombu chính là Glutamic acid mang vị ngọt hậu Umami, không phải do tảo bẹ bị mốc, bám bẩn hay hư hỏng. Đó cũng chính là lý do vì sao khi nấu nước dùng dashi từ tảo bẹ Kombu thì chỉ nên dùng khăn khô lau sạch tảo bẹ Kombu mà không cần rửa. Rửa sẽ làm mất đi thành phần quan trọng này.
HƯỚNG DẪN BẢO QUẢN
LƯU Ý