CÔNG DỤNG TUYỆT VỜI CỦA GẠO LỨT ĐEN VỚI SỨC KHỎE

Như bạn đã biết, gạo lứt đen đang ngày càng được quan tâm như một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Vậy so với gạo thông thường, gạo lứt có những công dụng vượt trội gì và cách sử dụng gạo lứt như thế nào? Hãy cùng Hachi Hachi tìm hiểu thêm về loại thực phẩm này qua bài viết dưới đây nhé !

Nguồn gốc xuất xứ của gạo lứt đen

Gạo lứt là một loại ngũ cốc nguyên hạt, chỉ được xay bỏ lớp vỏ trấu bên ngoài trong khi lớp cám gạo vẫn giữ nguyên vẹn. Chính vì vậy, nó có được giá trị dinh dưỡng cao hơn so với các loại gạo thông thường khác trên thị trường.

Gạo lứt đen là loại gạo lứt có màu đen, khi nấu chín thường chuyển sang màu tím, được xem là gạo cổ quý hiếm, chỉ được dùng dâng cho tầng lớp vua chúa, quan lại ngày xưa. Ở Trung Quốc, nó còn được gọi là "gạo thuốc" vì được sử dụng trong các món ăn chữa bệnh từ xa xưa.

Theo các nghiên cứu từ người Nhật, loại gạo này có từ khoảng 10.000 năm trước. Khi được phát hiện giống gạo quý hiếm người dân đã cho sản xuất đại trà như ngày nay.

Gạo lứt đen có lớp vỏ màu đen, được xem là gạo cổ quý hiếm

Hiện nay, tại Nhật Bản, đồng bằng Toyama được xem là vùng trồng lúa màu mỡ vì được làm ẩm bằng nước từ tuyết tan của dãy núi Tateyama ở dãy Alps phía Bắc. Chính vì có nguồn nước dồi dào, quanh năm hiếm khi xảy ra tình trạng thiếu nước nên công ty Green Power Nanohana (Toyama) đã tận dụng thêm kỹ thuật canh tác tiên tiến để sản xuất ra loại gạo đen này có tên là Asamurasaki – đặc sản nổi tiếng Nhật Bản. Loại này thuộc giống “gạo nếp” nên rất được yêu thích vì có mùi thơm và kết cấu dai tương tự như món Sekihan - xôi đậu đỏ của Nhật.

Toyama được xem là vùng trồng gạo lứt đen nổi tiếng tại Nhật Bản

Giá trị dinh dưỡng của gạo đen so với các loại gạo khác

Gạo lứt đen được xem là chứa lượng chất đạm cao nhất trong các loại gạo lứt hiện nay. Hơn nữa, gạo đen cũng là nguyên liệu bổ sung dồi dào chất sắt, khoáng chất quan trọng để đưa oxy đến toàn bộ cơ quan trong cơ thể.

Giá trị dinh dưỡng trong 100g gạo lứt đen Nhật Bản:

Năng lượng: 345 Kcal

Chất đạm - Protein: 7.2g

Chất béo: 3.5g

Chất xơ: 3g

Carbohydrate: 69g

Điểm danh những lợi ích của gạo lứt đen đối với sức khỏe

1/ Giàu chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tim mạch và có đặc tính chống ung thư mạnh mẽ

Ngoài việc cung cấp protein, chất xơ và sắt dồi dào, gạo lứt đen đặc sản vùng Toyama Nhật Bản còn rất giàu vitamin, khoáng chất, đặc biệt chứa Anthocyanine - thành phần chống oxy hóa, gấp 20-30 lần gạo trắng thông thường.

Anthocyanine là một nhóm các sắc tố thực vật, chịu trách nhiệm tạo ra màu tím của gạo đen, cũng như một số loại củ quả khác như việt quất và khoai lang tím.

Dùng gạo lứt đen trong chế độ ăn hàng ngày giúp tim mạch khỏe mạnh

Chất chống oxy hóa là những hoạt chất có khả năng bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do gây ra. Các gốc tự do là các phân tử không ổn định mà cơ thể tạo ra trong quá trình chuyển hóa hoặc do các yếu tố bên ngoài như ô nhiễm, bức xạ UV và hút thuốc. Chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn chặn hoặc làm chậm quá trình oxy hóa, qua đó giảm thiểu stress oxy hóa và nguy cơ phát triển các bệnh như: tim mạch, ung thư,...

Trên thực tế, ngoài Anthocyanine, gạo đen còn có chứa hơn 23 hợp chất thực vật có đặc tính chống oxy hóa, bao gồm Flavonoid và Carotenoid. Do đó, kết hợp gạo này vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể giúp bổ sung nhiều chất chống oxy hóa bảo vệ cơ thể.

2/ Hỗ trợ giảm mỏi mắt, cho đôi mắt sáng khỏe

Nghiên cứu cho thấy gạo đen chứa nhiều Lutein và Zeaxanthin, là 2 loại Carotenoid (vitamin A) giúp bảo vệ đôi mắt khỏi các gốc tự do có khả năng gây hại. Đặc biệt, các chất trên cũng đã được chứng minh giúp bảo vệ võng mạc bằng cách lọc các sóng ánh sáng xanh có hại cho mắt.

Bảo vệ một đôi mắt sáng, khỏe mạnh cùng gạo lứt đen Nhật Bản

Nghiên cứu khác cho thấy những chất chống oxy hóa này cũng đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ chống lại bệnh thoái hóa điểm vàng do tuổi tác, đây cũng là nguyên nhân hàng đầu gây mù lòa trên toàn thế giới.

Hơn thế nữa, Lutein và Zeaxanthin cũng làm giảm nguy cơ bị đục thủy tinh thể và bệnh võng mạc do tiểu đường.

3/ Dễ tiêu hóa nên thích hợp dùng cho trẻ nhỏ cho đến người lớn tuổi

Gạo đen chứa một lượng chất xơ khá ấn tượng so với gạo trắng thông thường. Bên cạnh việc tối ưu hóa quá trình cân bằng cholesterol, chất xơ cũng góp phần thúc đẩy sức khỏe đường tiêu hóa bằng cách kích thích quá trình đi vệ sinh, đẩy lùi một số tình trạng khó chịu như táo bón, tiêu chảy, đầy hơi, đau bụng cũng như các vấn đề nghiêm trọng hơn, chẳng hạn như loét dạ dày và trĩ.

Dễ tiêu hóa nên thích hợp dùng cho trẻ nhỏ cho đến người lớn tuổi

Bên cạnh đó, chế độ ăn uống giàu chất xơ cũng làm giảm nguy cơ mắc phải ung thư ruột già. Do đó, bạn còn chần chừ gì nữa mà không thêm loại gạo độc đáo này vào chế độ ăn.

4/ Là một loại ngũ cốc nguyên hạt hỗ trợ giảm cân hiệu quả

Là một loại thực phẩm ít Calo và không chứa Gluten, gạo đen có thể trở thành trợ thủ đắc lực cho những người đang cố gắng giảm cân và ngăn ngừa béo phì. Gạo đen là một nguồn cung cấp protein và chất xơ dồi dào, nhờ đó giúp giảm sự thèm ăn, tăng cảm giác no và thúc đẩy quá trình giảm cân.

Gạo lứt đen là một lựa chọn tuyệt vời cho chế độ ăn kiêng

Hơn nữa, theo một số nghiên cứu Anthocyanine và những chất có trong gạo đen có thể giúp giảm trọng lượng và tỷ lệ mỡ cơ thể. Cụ thể, nghiên cứu kéo dài 6 tuần đã cho 40 phụ nữ thừa cân ăn hỗn hợp gạo lứt và gạo đen 3 lần mỗi ngày theo chế độ ăn kiêng hạn chế calo. Kết quả họ đều giảm được nhiều trọng lượng và mỡ cơ thể hơn đáng kể so với những người chỉ ăn gạo trắng.

Cách sử dụng và nấu gạo lứt đen thơm dẻo

Đầu tiên, bạn cần vo gạo lứt đen, giúp loại bỏ tinh bột thừa và khi nấu cơm sẽ tơi xốp.

Tiếp theo đó, vo gạo trắng và trộn khoảng 5 - 10% gạo lứt đen vào cùng gạo trắng (có thể thêm một chút nước nếu cần thiết) và nấu cơm như bình thường.

Gạo lứt đen có thể dùng chế biến nhiều món ăn đa dạng

Để nấu gạo lứt đen nhanh chín và dẻo thơm bạn nên ngâm gạo cùng với nước trước khi nấu khoảng 2 - 3 tiếng. Ngoài ra, có thể kết hợp nấu gạo lứt đen cùng với đậu xanh, đậu đỏ hay đậu đen để tăng hương vị hấp dẫn cho món ăn.

Có thể dùng gạo lứt đen để chế biến các món cháo, topping salad, món tráng miệng cùng sữa chua, nước cốt dừa...

Với rất nhiều ưu điểm vượt trội dành cho sức khỏe, bạn có thể cân nhắc sử dụng gạo lứt đen như một loại thực phẩm chính trong các bữa ăn của bản thân và gia đình. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng với cách sử dụng gạo lứt phía trên để tận hưởng được các lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại nhé !